O modelo de gestão de alimentação escolar aplicado com sucesso na rede estadual de ensino de Santa Catarina cruzará a fronteira. O Grupo Risotolândia, responsável atualmente por fornecer 105 mil refeições diárias em 332 escolas catarinenses, aplicará sua metodologia e seus processos também no Chile.
A operação internacional terá início em março de 2026, resultado de um contrato conquistado via licitação. O Grupo assumirá a gestão completa da alimentação em 12 escolas de Santiago, atendendo cerca de 5 mil refeições diariamente. A movimentação marca a entrada da empresa no mercado latino-americano e consolida uma estratégia de expansão baseada na exportação da expertise brasileira.
Para Edson Espíndola, gerente de operações da Risotolândia em Santa Catarina e um dos executivos responsáveis pela implantação do projeto no Chile, a escolha do modelo catarinense como base para a internacionalização reflete a maturidade operacional atingida no estado.
“Nossa operação em Santa Catarina é um case de sucesso porque conseguimos aliar uma logística complexa com altos índices de aprovação e rigorosa segurança alimentar. O Chile busca exatamente essa eficiência: a capacidade de entregar comida de verdade, nutritiva e segura, em grande escala”, explica Espíndola.
O gerente destaca que o objetivo é replicar a inteligência de processos desenvolvida aqui. “Vamos levar para as escolas chilenas o mesmo padrão de controle de qualidade, treinamento de equipe e humanização do atendimento que consolidamos em Santa Catarina. Nossa missão é garantir que essa transferência de know-how aconteça com agilidade, adaptando nossa excelência técnica à cultura local”, completa.
Preparação de longo prazo Esse avanço não acontece por acaso. O Grupo Risotolândia realiza há cinco anos estudos aprofundados do mercado chileno, avaliando aspectos regulatórios, culturais e nutricionais. O contrato em Santiago é o primeiro passo de um plano robusto de consolidação da marca fora do Brasil, levando na bagagem a experiência de quem alimenta o futuro de milhares de estudantes catarinenses todos os dias.
Risotolândia: de empresa familiar paranaense a multinacional brasileira
Neste processo, a Risotolândia passa a se posicionar como uma empresa familiar multinacional brasileira, ampliando sua atuação para além das fronteiras nacionais. A atuação, agora, em escala internacional, integra um ousado plano de crescimento, que tem como meta, em 2027, atingir a marca de R$1 bilhão em faturamento, com atuação nos setores público e privado por meio de suas diversas marcas e unidades de negócio.
“A internacionalização faz parte de um plano estruturado de crescimento e expansão do Grupo. Iniciamos um novo ciclo, que ampliará nossa presença em diversos mercados e fortalecerá nossas marcas ao levar nosso modelo de negócios para outros países, sempre com foco em eficiência, impacto social e sustentabilidade dos negócios”, diz Carlos Humberto de Souza Filho, gerente de Planejamento Estratégico e Novos Negócios do Grupo Risotolândia.
No Brasil, o Grupo produz atualmente mais de 550 mil refeições por dia e conta com cerca de 4.500 colaboradores, sendo mais de 85% do time formado por mulheres, o que reforça seu papel social e sua relevância econômica.
Hoje, o Grupo reúne diversas marcas e unidades de negócio, com atuação integrada em alimentação empresarial, escolar e hospitalar, além de soluções em facilities, transporte e logística e refeições ultracongeladas prontas para consumo.
Governança, qualidade e segurança alimentar
Todas as operações seguem padrões rigorosos de qualidade e segurança alimentar, respaldadas por certificações internacionais como a ISO 9001:2015 e o HACCP, sistema internacional que garante a rastreabilidade e a segurança dos alimentos.
No Chile, o modelo adotado será o de refeições administradas, com produção realizada dentro das próprias escolas, no local de servimento, o que garante controle de qualidade, segurança e adaptação aos hábitos alimentares locais. Para essa operação, serão mobilizados cerca de 50 colaboradores, entre profissionais chilenos e brasileiros.
Implantação, integração cultural e gestão de riscos
A estratégia de implantação envolveu uma equipe multidisciplinar no Brasil, com participação direta da área de planejamento estratégico e novos negócios. O processo incluiu a estruturação jurídica e operacional, a adequação às normas sanitárias e educacionais do Chile e a contratação de mão de obra local.
A prioridade é a absorção de profissionais que já atuavam na merenda escolar da região, para garantir continuidade, absorver o conhecimento do território e promover a integração cultural.
Outro ponto relevante é a incorporação de planos de contingência obrigatórios em todas as escolas, uma prática consolidada no Chile, mas inédita para a operação brasileira. Os protocolos consideram eventos climáticos e situações sísmicas, como terremotos.
Um modelo que atravessa fronteiras
A chegada do Grupo Risotolândia ao Chile representa muito mais do que uma expansão geográfica. Trata-se da exportação de um modelo brasileiro que há décadas apresenta resultados sólidos, gera impacto e transforma realidades.
O modelo que será levado ao Chile é baseado em boas práticas, planejamento nutricional, segurança alimentar, gestão em larga escala e cuidado com a saúde das crianças. Segue as premissas e propósitos do Grupo Risotolândia, que enxerga a alimentação como uma ferramenta de desenvolvimento, ferramenta de desempenho escolar, formação de hábitos saudáveis e aproximação das crianças com alimentos variados, equilibrados e de qualidade.
“Ao cruzar fronteiras, a Risotolândia leva consigo não apenas um sistema operacional, mas uma cultura de cuidado, responsabilidade e compromisso com o futuro”, esclarece Souza Filho.
Sobre o Grupo Risotolândia
O Grupo Risotolândia, sediado em Araucária (PR), é uma empresa 100% brasileira, fundada em 1953, em Curitiba (PR). Com mais de 70 anos de atuação, o Grupo é um dos principais players do segmento de refeições coletivas no Brasil. Hoje, conta com mais de 4.500 colaboradores e fornece diariamente mais de 550 mil refeições para escolas, empresas, hospitais e supermercados, com atuação nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste.
A Risotolândia opera como um ecossistema de alimentação e reúne sete marcas: três voltadas à alimentação (Risotolândia Restaurantes Corporativos, Risotolândia Serviços Inteligentes de Alimentação e It’s Cool – refeições para escolas particulares); uma de pratos prontos ultracongelados (Eat’s Good); uma de logística e transporte (Campodoro); e uma de serviços de facilities (R Facilities).
Guiado pela excelência operacional, impacto social e segurança alimentar, o Grupo Risotolândia promove qualidade, sustentabilidade e desenvolvimento das comunidades onde atua. O compromisso inalienável com seu propósito, a responsabilidade em toda a cadeia alimentar e o cuidado com as pessoas, orientam decisões, conectam áreas e transformam o trabalho diário em impacto positivo.
