A taióba e o inhame possuem folhas semelhantes, mas seu consumo é diferente. No caso do inhame, consomem-se os tubérculos (raízes), enquanto na taióba, tanto as folhas quanto os tubérculos são aproveitados.
A taióba é rica em vitaminas A, B (B1, B2, B3, B5, B6) e C, além de cálcio, fósforo, cobre, zinco, ferro, selênio, oxalato, ácido fólico, beta-caroteno, potássio, magnésio, manganês e riboflavina. Com forte ação antioxidante, protege e hidrata a pele, combate a anemia, fortalece os ossos e o sistema imunológico, previne o envelhecimento precoce, regula a pressão arterial e melhora a saúde ocular e cardiovascular.
Além disso, auxilia na digestão, regula o trânsito intestinal, melhora o humor e combate o cansaço. Também pode contribuir para o tratamento de pessoas com autismo e ajudar na prevenção do infarto do miocárdio, aterosclerose e problemas na tireoide. Fonte de gorduras saudáveis, fornece energia ao organismo.
Sendo uma hortaliça PANC (Planta Alimentícia Não Convencional), a taióba é versátil na culinária. Pode ser utilizada em saladas, sucos, sopas, bolos e vitaminas, além de ser uma excelente opção para detox. No entanto, é fundamental evitar o consumo indiscriminado de chás ou medicamentos sem orientação médica.
